Lo dice el CEO de una cadena de supermercados que comió alimentos vencidos durante 1 año

Obtener alimentos ha sido una experiencia desafiante para muchos durante la pandemia de coronavirus. Las pautas de los Centros para el Control de Enfermedades que recomiendan que se mantenga a 2 metros de distancia de los que están fuera de su hogar pueden ser difíciles de cumplir en su supermercado local. Pero si está ordenando comestibles en línea , encontrará que una mayor demanda de entrega en muchos lugares hace que sea difícil asegurar un espacio.

“Ahora que es más difícil obtener alimentos, es más importante que nunca usar todo lo que compramos y hacer uso de lo que ya tenemos en nuestras despensas”, dice Scott Nash, fundador y CEO de Mom’s Organic Market , una cadena de supermercados. “Especialmente porque muchas personas tienen poco dinero en efectivo en este momento”.

Hace casi cuatro años, Nash pasó un año entero comiendo exclusivamente alimentos vencidos y blogueando al respecto . Después de su experimento, hizo su misión demostrar que las fechas de vencimiento en realidad no indican que la comida se haya echado a perder . “Puede ignorar las fechas de vencimiento en la mayoría de los alimentos. Además de la carne, frutas y verduras, las fechas de vencimiento generalmente no tienen nada que ver con la seguridad alimentaria ”, dice. 

Nash también ha trabajado en el negocio de comestibles durante más de 30 años, lo que le ha ayudado a cultivar métodos para preservar productos alimenticios durante el mayor tiempo posible. 

A continuación, él comparte a qué fechas de vencimiento de los alimentos debe prestar atención y  cómo hacer compras estratégicamente . También ofrece estrategias para utilizar todo lo que compra durante la pandemia para que no desperdicie la comida. 

Puede ignorar algunas fechas de vencimiento

No existe una regulación federal que diga que los fabricantes tienen que incluir fechas de vencimiento en el empaque, con la excepción de la fórmula infantil. Los fabricantes usan su discreción para elegir las fechas de “mejor por”, “vender por” y “usar por” impresas en sus productos. La fecha elegida es a menudo un reflejo de cuándo la compañía de alimentos recomienda usar el producto para obtener la máxima calidad en lugar de una indicación de qué tan seguro es comer después de esa fecha.

Muchos artículos en su despensa tienen una fecha de vencimiento que puede ignorar , dice Nash. Incluso si un producto ha pasado la fecha impresa, no es necesariamente malo. Para saber si la comida que tienes en casa sigue siendo buena, “confía en tus ojos y tu nariz”, sugiere. Ahora que la comida es más difícil de conseguir, es más importante que nunca usar todo lo que compramos y hacer uso de lo que ya tenemos en nuestras despensas.

Aquí se explica cómo saber si algunos alimentos de la despensa son seguros para comer o si simplemente han pasado su mejor momento.

• Granos como arroz, avena y pasta. “La mayoría de los granos rara vez salen mal”, dice Nash. Si algo ha salido mal, por lo general podrás notarlo por el olor. “Oler es una excelente manera de medir la frescura de los granos. Si huele rancio, no lo comas. Sin embargo, hay excepciones, dice Nash. “Por ejemplo, la pasta durará más que la harina. La pasta es un grano seco, mientras que la harina está molida. … Nunca he encontrado pasta que se haya deteriorado. Pero huela. Debería ser bueno por años. La harina, por otro lado, puede echarse a perder ”. Sabrá que la harina o el arroz se han deteriorado si tiene un mal olor o está descolorido, dice. 
• Frascos, latas o recipientes de vidrio con comida. “Cualquier cosa en un frasco, lata o botella de vidrio durará décadas a menos que esté roto o abierto, por supuesto. Toma mostaza Eso tiene vinagre, que es un conservante. Para apósitos o cualquier cosa en un frasco, si tiene un sello superior que se está empujando hacia afuera, o si el líquido comienza a filtrarse, no lo compre ni lo use. Si ve un bulto en la lata, o si está roto o abollado, eso generalmente significa que se ha estropeado ”.
• Botanas.  Las patatas fritas y las nueces huelen o saben rancias cuando ya no están frescas. Tome chips de maíz: “La gente sabe cuando esas cosas han pasado su punto máximo, porque huelen funky”.

Si los productos perecederos están a punto de caducar, cocínelos

A diferencia de la despensa, la carne, los lácteos y los productos tienen fechas de vencimiento que probablemente no debería ignorar. Entonces, si algo en su refrigerador está a punto de caducar, cocínelo para que dure más, Nash dice: “Me gusta llamarlo restableciendo la fecha de vencimiento”.

“Una vez que algo está abierto, como un tarro de salsa o carne, el reloj pasa. … Va a ir mal. Si cocina cosas que están a punto de echarse a perder y las pone en un recipiente en el refrigerador, le dará unos días adicionales para comerlas ”, dice.

Aquí hay algunas maneras en que Nash dice que prolonga la vida de su comida.

• Tíralo en quiche.  “Un quiche o un crepe es una excelente manera de usar las sobras . Comience con cinco huevos, agregue un montón de cosas que haya sobrado como aceitunas, tomates, cebollas o incluso el pollo asado sobrante, y viértalo en una cáscara de pastel y agregue un poco de queso, y hornee a 400 grados durante 30 minutos. . Eso es casi todo lo que tienes que hacer ”.
• Cortar el moho.  “Si tu queso está mohoso, corta el molde. Si aún desconfías, usa el queso en algo que vas a cocinar, ya que el calor ayudará a eliminar las bacterias ”.
• Saltea las frutas y verduras . “Digamos que tengo un montón de manzanas que están a punto de deteriorarse. Agregaré un poco de mantequilla y canela y los cocinaré durante media hora y ahora tendré días para comer esas manzanas. … Si tengo pimientos que están empezando a partirse, los cortaré en dados y los saltearé con un poco de aceite de oliva, los volveré a poner en la nevera y podré usarlos una semana después ”.
• Usa ácido.  “Si los aguacates se van a poner mal, los cortaré, los pondré en un recipiente y exprimiré un poco de limón o lima sobre ellos y tendré unos días más para comerlos porque el ácido los mantiene frescos”.
• Pon la carne en una salsa. Si tiene carne molida de res o pollo a punto de expirar: “Cocine con un poco de salsa de tomate y vuelva a meterla en la nevera. Eso ayudará a que se mantenga bien durante unos días más, ya que el ácido en los tomates ayudará a preservarlo ”.

Ten un plan antes de comprar

Dado que tendrá que limitar sus viajes a la tienda de comestibles  y ser lo más eficiente posible mientras esté allí para cumplir con las pautas de distanciamiento social, sea estratégico, dice Nash. “Tienes que ser un planificador. Obtenga muchas cosas a la vez y solo entre cuando realmente esté fuera de todo ”. 

Planificar sus comidas y organizar su lista de compras por pasillo puede ayudarlo a que sus viajes a la tienda sean más eficientes, lo que no solo lo ayudará a mantenerse seguro sino que también puede ayudar a otros. “Tienes que conseguir lo que necesitas sin poner en peligro la vida de otras personas y hacer uso de lo que tienes en casa”, dice Nash.

Nash dice que uno de los aspectos positivos de estar en cuarentena es la oportunidad de ser creativo en la cocina. “Los restaurantes están cerrados, por lo que las personas están cocinando cosas nuevas que no han cocinado en mucho tiempo. Realmente tienen que descubrir nuevas recetas y cocinar sus propias comidas ”.

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